本課程主要介紹蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；蔬菜栽培的基本技術(shù)；中國南方適用的蔬菜品種；根菜類、白菜類、綠葉蔬菜、豆類、茄果類和瓜類等主要蔬菜的栽培技術(shù)。

蔬菜栽培是園藝技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，是用于指導(dǎo)蔬菜商品生產(chǎn)和種苗生產(chǎn)的應(yīng)用性課程。蔬菜栽培是植物生長與環(huán)境等專業(yè)支撐課的后續(xù)課程，同時也是園藝植物育種、蔬菜種子生產(chǎn)等課程的前導(dǎo)課程。本課程的任務(wù)是使學(xué)生掌握蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技術(shù)。學(xué)生在完成本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)后，能夠綜合運用所學(xué)知識和技能，積極推廣并創(chuàng)造性地應(yīng)用蔬菜高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)，并能根據(jù)本地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的實際情況，大力發(fā)展名優(yōu)新特蔬菜及綠色食品蔬菜的生產(chǎn)和推廣，為發(fā)展蔬菜生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化服務(wù)。

蔬菜栽培學(xué)實驗是蔬菜栽培學(xué)理論教學(xué)的重要補充。本課程要求學(xué)生掌握蔬菜栽培的基礎(chǔ)理論知識，能熟練地將理論教學(xué)中的相關(guān)知識與實際操作相結(jié)合，有較強的動手能力，掌握各個實驗的操作技能；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和從事相關(guān)科學(xué)研究的能力，以及學(xué)生獨立思考和分析、解決實際問題的能力。通過蔬菜栽培學(xué)實驗課程的學(xué)習(xí)，要求達到以下教學(xué)目的：1、識別主要種類蔬菜及種子；2、掌握蔬菜種子播種前的品質(zhì)鑒定及種子處理措施；3、了解蔥蒜類鱗莖的結(jié)構(gòu)及形成過程，熟悉蔥蒜類的生育特性與栽培技術(shù)的關(guān)系。4、掌握幾種常用的植物生長調(diào)節(jié)劑的配制技術(shù)和使用方法；5、掌握果菜類蔬菜的開花結(jié)果習(xí)性及各種類、品種的合適植株調(diào)整技術(shù)；6、掌握籽芽菜、苗菜的無土生產(chǎn)方法。