一、柚的概述
柚為蕓香柑橘亞科柑橘屬中的一個(gè)種，也是我國柑橘栽培最古老的種類之一。柚果實(shí)碩大，營養(yǎng)豐富。據(jù)中國柑橘研究所分析，果汁中可溶性固形物為9%～14%。有的沙田柚達(dá)19%；果汁中含糖量為6.3%～12.0%，含酸量0.4%～1.2%，每100毫升含維生素C35.7～146.0毫克，此外還含有人體需要的多種礦質(zhì)鹽類。果皮與果汁中含有揮發(fā)性物質(zhì)，散發(fā)出誘人的香氣。柚果的瓤壁與汁胞易分離，汁胞比較堅(jiān)實(shí)，不易破裂，因?yàn)閯冸x方便，且汁胞質(zhì)脆汁多，酸甜適度，味美爽口，是鮮食佳品，深受消費(fèi)者歡迎。柚有團(tuán)圓果之稱，尤受僑胞喜愛。柚果因其皮厚，較耐貯藏。有“天然罐頭”之稱。
（一）柚果全身是寶，除果肉供鮮食、加工外，果皮可提取具有藥用價(jià)值的香精油和柚苷，中果皮可提取果膠與制造蜜餞。柚果風(fēng)味獨(dú)特，尤其質(zhì)優(yōu)的沙田柚、文旦柚、坪山柚、璃溪蜜柚等，還可出口創(chuàng)匯，有較強(qiáng)的市場競爭力。柚樹姿優(yōu)美、葉綠花香，為美化、綠化的優(yōu)良樹種，且花多蜜多，也是重要的蜜粉源植物。
（二）栽培現(xiàn)狀，柚主要產(chǎn)于我國和泰國、馬來西亞等東南亞國家。我國已有3000多年栽培歷史，柚的品種資源、栽培面積與產(chǎn)量均居世界首位。柚子過去零星栽植，迄1985年止，全國栽培面積僅0.67萬公頃，產(chǎn)量約1萬噸，近十幾年來，生產(chǎn)發(fā)展甚快，1998年栽培面積達(dá)18.26萬公頃，產(chǎn)量達(dá)92.9萬噸，比1985年分別增加26.2倍和91.9倍。柚的主產(chǎn)區(qū)中，以廣西栽培面積最大，1997年達(dá)4.06萬公頃，占該自治區(qū)柑橘總面積的43.2%，四川與重慶栽培面積達(dá)3.29萬公頃，占柑橘栽總面積的16.3%；廣東達(dá)3.06萬公頃，占柑橘栽培面積的33.0%；福建僅平和縣就發(fā)展了1萬多公頃。可見，柚類生產(chǎn)在柑橘類中已占有相當(dāng)?shù)谋戎兀诟涕倨贩N結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮了重要作用；目前，一批規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的集約化柚類商品基地已逐步形成，如廣東梅縣1.5萬公頃的國家沙田柚商品生產(chǎn)基地、廣西容縣1萬公頃沙田柚基地、四川南部縣脆香甜柚商品生產(chǎn)基地等。柚類良種的發(fā)掘和選育推動(dòng)了生產(chǎn)的發(fā)展。在近幾年來已發(fā)掘鑒定、選育的132個(gè)良種（系）如璃溪蜜柚、永嘉早香柚、福建龍柚1號(hào)、新都柚、度尾文旦柚、脆香甜柚、沙田柚、玉環(huán)柚、四季柚、墊扛白柚等均受市場歡迎。在1992、1995年全國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上先后有23個(gè)柚品種獲獎(jiǎng)，其中金獎(jiǎng)11個(gè)、銀獎(jiǎng)10個(gè)、銅獎(jiǎng)2個(gè)，創(chuàng)出了名牌效應(yīng)。
（三）存在問題與對(duì)策，柚類目前已成為我國柑橘類生產(chǎn)發(fā)展中的新熱點(diǎn)。今后應(yīng)以優(yōu)良品種為主，走產(chǎn)業(yè)化、集約化道路，增強(qiáng)市場競爭力。目前，柚的覆蓋率雖已達(dá)79.2%，但這些良種中仍有不足之處，如沙田柚籽多、汁少、可食率較低，館溪蜜柚汁胞粒化較嚴(yán)重，玉環(huán)柚、度尾文旦柚裂果較多，坪山柚汁偏少等。為此，必須優(yōu)中選優(yōu)，進(jìn)一步提高良種品質(zhì)。另外，我國柚類良種中也是中熟品種偏多，今后尤需注意早熟品種的選育，以滿足市場需求。1998年我國柚類總面積約18.26萬公頃，產(chǎn)量為92.9萬噸，產(chǎn)量增長的潛力還很大。應(yīng)注意做好水土保持與改良土壤工作，加強(qiáng)肥水管理。培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠、調(diào)節(jié)樹體營養(yǎng)生長與生死生長的平衡、及時(shí)防治病蟲等配套栽培技術(shù)，提高優(yōu)質(zhì)果的比例，適應(yīng)大規(guī)模商品生產(chǎn)基地建設(shè)的需求。同時(shí)，還要做好采后處理工作，強(qiáng)化商品化處理，作好分級(jí)包裝，優(yōu)質(zhì)名牌柚子加上優(yōu)質(zhì)的夕咆裝，才具備更強(qiáng)的市場競爭力。此外，還要注意開展柚類深加工研究，尤其對(duì)人體有保健作用的產(chǎn)品。要進(jìn)一步開拓市場，目前國內(nèi)“三北”市場對(duì)柚果尚比較陌生，應(yīng)開展宣傳，定點(diǎn)銷售。
