《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程簡(jiǎn)介如下：

一、課程性質(zhì)與地位

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)及相關(guān)專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。它是研究動(dòng)物攝入、消化、吸收、利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程及其與動(dòng)物生命活動(dòng)、生產(chǎn)性能之間關(guān)系的科學(xué)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)為動(dòng)物飼養(yǎng)管理、飼料配制、動(dòng)物健康養(yǎng)殖等提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持，是連接動(dòng)物生理學(xué)、生物化學(xué)、飼料科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科與畜牧生產(chǎn)實(shí)踐的重要橋梁。

二、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)

使學(xué)生掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、原理和方法，包括各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等）的營(yíng)養(yǎng)生理功能、消化代謝特點(diǎn)、缺乏癥與過(guò)量危害等。

讓學(xué)生熟悉不同種類動(dòng)物（如家禽、家畜、水產(chǎn)動(dòng)物等）的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)和差異，了解動(dòng)物在不同生長(zhǎng)階段（如幼齡期、育成期、繁殖期、生產(chǎn)期等）的營(yíng)養(yǎng)需要變化規(guī)律。

培養(yǎng)學(xué)生了解飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特性、飼料添加劑的作用原理以及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的方法。

技能目標(biāo)

能夠根據(jù)動(dòng)物的種類、生長(zhǎng)階段和生產(chǎn)目的，合理設(shè)計(jì)飼料配方，滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康水平。

學(xué)會(huì)運(yùn)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法和技術(shù)，如消化代謝試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)、比較屠宰試驗(yàn)等，開展動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的科學(xué)研究和實(shí)踐工作。

具備分析和解決動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題的能力，如飼料質(zhì)量問(wèn)題、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝疾病的診斷與防治等。

素質(zhì)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的工作作風(fēng)，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和實(shí)踐中嚴(yán)格遵守科學(xué)規(guī)范和職業(yè)道德。

提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，鼓勵(lì)學(xué)生積極探索新的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)理論和技術(shù)，為動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，使學(xué)生能夠與動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)等相關(guān)行業(yè)人員進(jìn)行有效的交流與合作。

三、課程內(nèi)容

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論

動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)生理作用，包括水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等的化學(xué)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)功能和代謝途徑。

動(dòng)物的消化生理，包括消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能、各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過(guò)程及影響因素。

能量代謝，如能量的來(lái)源、轉(zhuǎn)化、利用和測(cè)定方法，動(dòng)物的能量需要及其影響因素。

各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)的分類、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用、蛋白質(zhì)的消化代謝、理想蛋白質(zhì)概念、蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)方法以及蛋白質(zhì)缺乏和過(guò)量對(duì)動(dòng)物的影響。

碳水化合物營(yíng)養(yǎng)：碳水化合物的分類、消化吸收特點(diǎn)、代謝途徑以及在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用，如提供能量、維持腸道健康等。

脂肪營(yíng)養(yǎng)：脂肪的組成與分類、脂肪的消化吸收與代謝、必需脂肪酸的概念和作用，脂肪對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響。

維生素營(yíng)養(yǎng)：各類維生素的分類、功能、缺乏癥和過(guò)量危害，維生素在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程及影響其需要量的因素。

礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：常量礦物質(zhì)元素（如鈣、磷、鈉、鉀、鎂等）和微量礦物質(zhì)元素（如鐵、銅、鋅、錳、硒等）的營(yíng)養(yǎng)生理功能、缺乏癥和中毒癥狀，礦物質(zhì)元素之間的相互關(guān)系。

飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

飼料樣品的采集與制備方法，飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析的原理和方法，如水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分等的測(cè)定。

飼料能量?jī)r(jià)值的評(píng)定方法，如消化能、代謝能、凈能的測(cè)定和計(jì)算。

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法，如蛋白質(zhì)消化率、生物價(jià)、凈蛋白利用率等的測(cè)定和意義。

飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類、作用機(jī)理及消除方法。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

不同種類動(dòng)物（如豬、牛、羊、家禽、水產(chǎn)動(dòng)物等）的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)和規(guī)律，包括維持需要、生產(chǎn)需要（如生長(zhǎng)、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋等）的營(yíng)養(yǎng)需要量及其計(jì)算方法。

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念、作用和應(yīng)用，介紹國(guó)內(nèi)外主要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系，如美國(guó) NRC 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等，以及如何根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定動(dòng)物的飼料配方。

飼料與飼料添加劑

飼料的分類和各類飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，如粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料等。

飼料添加劑的種類、作用原理和應(yīng)用，如營(yíng)養(yǎng)性添加劑（如氨基酸添加劑、維生素添加劑、礦物質(zhì)添加劑等）和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（如促生長(zhǎng)劑、抗氧化劑、防霉劑、調(diào)味劑等）。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生產(chǎn)實(shí)踐

飼料配方設(shè)計(jì)的原則、方法和步驟，根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要和飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特性，運(yùn)用計(jì)算機(jī)配方軟件進(jìn)行飼料配方的設(shè)計(jì)和優(yōu)化。

飼料加工工藝對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，如粉碎、混合、制粒等加工工藝的原理和技術(shù)要點(diǎn)，以及如何提高飼料的加工質(zhì)量。

動(dòng)物飼養(yǎng)管理中的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施，如合理的飼養(yǎng)方式、飼喂方法、環(huán)境控制等對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝和生產(chǎn)性能的影響。