《動物營養(yǎng)學》課程簡介如下：

一、課程性質(zhì)與地位

動物營養(yǎng)學是動物科學及相關(guān)專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。它是研究動物攝入、消化、吸收、利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程及其與動物生命活動、生產(chǎn)性能之間關(guān)系的科學。動物營養(yǎng)學為動物飼養(yǎng)管理、飼料配制、動物健康養(yǎng)殖等提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持，是連接動物生理學、生物化學、飼料科學等基礎(chǔ)學科與畜牧生產(chǎn)實踐的重要橋梁。

二、課程目標

知識目標

使學生掌握動物營養(yǎng)學的基本概念、原理和方法，包括各類營養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等）的營養(yǎng)生理功能、消化代謝特點、缺乏癥與過量危害等。

讓學生熟悉不同種類動物（如家禽、家畜、水產(chǎn)動物等）的營養(yǎng)需求特點和差異，了解動物在不同生長階段（如幼齡期、育成期、繁殖期、生產(chǎn)期等）的營養(yǎng)需要變化規(guī)律。

培養(yǎng)學生了解飼料原料的營養(yǎng)特性、飼料添加劑的作用原理以及飼料營養(yǎng)價值評定的方法。

技能目標

能夠根據(jù)動物的種類、生長階段和生產(chǎn)目的，合理設(shè)計飼料配方，滿足動物的營養(yǎng)需求，提高動物的生產(chǎn)性能和健康水平。

學會運用動物營養(yǎng)學的研究方法和技術(shù)，如消化代謝試驗、飼養(yǎng)試驗、比較屠宰試驗等，開展動物營養(yǎng)相關(guān)的科學研究和實踐工作。

具備分析和解決動物營養(yǎng)與飼料生產(chǎn)中實際問題的能力，如飼料質(zhì)量問題、動物營養(yǎng)代謝疾病的診斷與防治等。

素質(zhì)目標

培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和實事求是的工作作風，在動物營養(yǎng)研究和實踐中嚴格遵守科學規(guī)范和職業(yè)道德。

提高學生的創(chuàng)新意識和實踐能力，鼓勵學生積極探索新的動物營養(yǎng)理論和技術(shù)，為動物養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

增強學生的團隊合作精神和溝通能力，使學生能夠與動物養(yǎng)殖企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)等相關(guān)行業(yè)人員進行有效的交流與合作。

三、課程內(nèi)容

動物營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論

動物與飼料的化學組成及營養(yǎng)生理作用，包括水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等的化學結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)功能和代謝途徑。

動物的消化生理，包括消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能、各類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過程及影響因素。

能量代謝，如能量的來源、轉(zhuǎn)化、利用和測定方法，動物的能量需要及其影響因素。

各類營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)營養(yǎng)：蛋白質(zhì)的分類、氨基酸的營養(yǎng)作用、蛋白質(zhì)的消化代謝、理想蛋白質(zhì)概念、蛋白質(zhì)質(zhì)量評價方法以及蛋白質(zhì)缺乏和過量對動物的影響。

碳水化合物營養(yǎng)：碳水化合物的分類、消化吸收特點、代謝途徑以及在動物營養(yǎng)中的作用，如提供能量、維持腸道健康等。

脂肪營養(yǎng)：脂肪的組成與分類、脂肪的消化吸收與代謝、必需脂肪酸的概念和作用，脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響。

維生素營養(yǎng)：各類維生素的分類、功能、缺乏癥和過量危害，維生素在動物體內(nèi)的代謝過程及影響其需要量的因素。

礦物質(zhì)營養(yǎng)：常量礦物質(zhì)元素（如鈣、磷、鈉、鉀、鎂等）和微量礦物質(zhì)元素（如鐵、銅、鋅、錳、硒等）的營養(yǎng)生理功能、缺乏癥和中毒癥狀，礦物質(zhì)元素之間的相互關(guān)系。

飼料營養(yǎng)價值評定

飼料樣品的采集與制備方法，飼料常規(guī)營養(yǎng)成分分析的原理和方法，如水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分等的測定。

飼料能量價值的評定方法，如消化能、代謝能、凈能的測定和計算。

蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定方法，如蛋白質(zhì)消化率、生物價、凈蛋白利用率等的測定和意義。

飼料中抗營養(yǎng)因子的種類、作用機理及消除方法。

動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準

不同種類動物（如豬、牛、羊、家禽、水產(chǎn)動物等）的營養(yǎng)需要特點和規(guī)律，包括維持需要、生產(chǎn)需要（如生長、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋等）的營養(yǎng)需要量及其計算方法。

飼養(yǎng)標準的概念、作用和應(yīng)用，介紹國內(nèi)外主要的飼養(yǎng)標準體系，如美國 NRC 飼養(yǎng)標準、中國飼養(yǎng)標準等，以及如何根據(jù)飼養(yǎng)標準制定動物的飼料配方。

飼料與飼料添加劑

飼料的分類和各類飼料的營養(yǎng)特性，如粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料等。

飼料添加劑的種類、作用原理和應(yīng)用，如營養(yǎng)性添加劑（如氨基酸添加劑、維生素添加劑、礦物質(zhì)添加劑等）和非營養(yǎng)性添加劑（如促生長劑、抗氧化劑、防霉劑、調(diào)味劑等）。

動物營養(yǎng)與飼料生產(chǎn)實踐

飼料配方設(shè)計的原則、方法和步驟，根據(jù)動物的營養(yǎng)需要和飼料原料的營養(yǎng)特性，運用計算機配方軟件進行飼料配方的設(shè)計和優(yōu)化。

飼料加工工藝對飼料營養(yǎng)價值的影響，如粉碎、混合、制粒等加工工藝的原理和技術(shù)要點，以及如何提高飼料的加工質(zhì)量。

動物飼養(yǎng)管理中的營養(yǎng)調(diào)控措施，如合理的飼養(yǎng)方式、飼喂方法、環(huán)境控制等對動物營養(yǎng)代謝和生產(chǎn)性能的影響。