《食用菌栽培》共分15章，重點(diǎn)介紹了平菇、香菇、蘑菇、草菇、猴頭、金針菇、木耳、銀耳、靈芝、茶薪菇、姬松茸和雞腿菇的發(fā)展?fàn)顩r、生物學(xué)特性、常見的優(yōu)良品種以及最實(shí)用和最新的栽培技術(shù).；闡述了食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基礎(chǔ)理論；各章后附有復(fù)習(xí)思考題，并安排了食用菌實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，重點(diǎn)加強(qiáng)了可操作性和實(shí)用性。本教材內(nèi)容充實(shí)，是作者們多年從事食用菌教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，具有圖文并茂、文字簡(jiǎn)練、適用面廣、通俗易懂等特點(diǎn)，使讀者一目了然。本教材不僅是全國(guó)農(nóng)業(yè)高職高專院校農(nóng)藝、園林、園藝、林學(xué)、種植專業(yè)的教材，而且對(duì)農(nóng)林大中專院校的師生、科研院所的技術(shù)人員、食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及愛好者有著重要的參考價(jià)值。