發(fā)酵工程

(Fermentation Engineering )

借助于微生物進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)或環(huán)境改造是發(fā)酵工程的基本內(nèi)容和目標(biāo)，涉及到解決人類所面臨的食品與營養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等重大問題，為人類社會帶來巨大經(jīng)濟(jì)和社會效益。

發(fā)酵工程一般包括菌種、發(fā)酵及設(shè)備問題，通過《發(fā)酵工程》的學(xué)習(xí)，將技術(shù)基礎(chǔ)課和專業(yè)課與發(fā)酵工業(yè)的操作原理結(jié)合起來，了解發(fā)酵工業(yè)控制的特性及共性，并且熟悉發(fā)酵工業(yè)的工藝流程及常用術(shù)語，為今后從事生物工程的有關(guān)科研和生產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

此外，發(fā)酵工程的最基本問題是過程優(yōu)化與放大，通過本課程的學(xué)習(xí)，對上述過程工程問題與生物學(xué)基礎(chǔ)有較深入的認(rèn)識，對有關(guān)交叉學(xué)科的前沿技術(shù)在發(fā)酵工程中的應(yīng)用有一定的了解。

課程簡介：本課程是生物技術(shù)專業(yè)的必修課。課程系統(tǒng)講授發(fā)酵工程基本概念、基本理論和分析方法，主要內(nèi)容包括：工業(yè)微生物菌種選育、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計、發(fā)酵工業(yè)無菌技術(shù)、種子擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵動力學(xué)、氧的供需、發(fā)酵生理及其過程控制、發(fā)酵罐的放大與設(shè)計、基因工程菌發(fā)酵、發(fā)酵產(chǎn)品的提取與精制、發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)、發(fā)酵工廠設(shè)計、發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)、發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)原理與技術(shù)應(yīng)用，以及發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物化工中的應(yīng)用等方面。