教材內(nèi)容的選擇以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，理論以必需和夠用為度的原則，注重實(shí)踐性，力求做到刪繁就簡(jiǎn)，深入淺出，理論聯(lián)系實(shí)際，并反映當(dāng)前學(xué)科發(fā)展的新理論、新成果，以保證全書內(nèi)容的科學(xué)性、先進(jìn)性和適用性。使學(xué)生充分掌握本課程的基本知識(shí)、基本理論和基本技能，同時(shí)注重綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以適應(yīng)現(xiàn)代教育改革和發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)技能型專門人才。
對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行整合，力求體現(xiàn)科學(xué)整體的觀念，以培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)和能力。將動(dòng)物解剖學(xué)、動(dòng)物組織胚胎學(xué)和動(dòng)物生理學(xué)整合在一起，并按系統(tǒng)和器官進(jìn)行編寫；以系統(tǒng)解剖學(xué)為主線和牛為主體，將豬、雞和馬進(jìn)行對(duì)比。
全書共13章。第一章闡述動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)和有機(jī)體的結(jié)構(gòu)與功能。第二章至第十二章以系統(tǒng)解剖學(xué)為主線，結(jié)合器官組織和生理學(xué)內(nèi)容，闡述動(dòng)物有機(jī)體各器官的位置、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能。第十三章介紹家禽解剖生理特征。
闡述了人體9大系統(tǒng)器官的主要形態(tài)結(jié)構(gòu)，在大體解剖學(xué)基礎(chǔ)上還插入了部分組織學(xué)內(nèi)容，為生理學(xué)的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)，如肝、腎、肺的組織結(jié)構(gòu)。下篇為生理學(xué)，共包括11章內(nèi)容，闡述了人體的生命活動(dòng)規(guī)律。全書在每章前面加入“學(xué)習(xí)目的”和“學(xué)習(xí)要點(diǎn)”，便于學(xué)生了解學(xué)習(xí)目的和學(xué)習(xí)要求；每章正文中設(shè)有“知識(shí)鏈接”或“知識(shí)拓展”模塊，增強(qiáng)了教材內(nèi)容的趣味性和科學(xué)性，便于學(xué)生了解本學(xué)科的新技術(shù)、新方法和新成果；每章后面附有“學(xué)習(xí)小結(jié)”和“復(fù)習(xí)思考題”，便于學(xué)生課后復(fù)習(xí)和測(cè)試應(yīng)考。全書語(yǔ)句精練，層次分明，重點(diǎn)突出，通俗易懂；重要名詞配有英文，并用粗體表示，以便學(xué)生掌握和記憶；書中圖文并茂，緊密銜接，插圖清晰，簡(jiǎn)單明了。
