據(jù)總導演陳曉卿介紹，《舌尖II》延續(xù)了第一季的主題，“探討人與食物的關系”。“紀錄頻道成立的宗旨之一，就是要讓全世界更加了解中國。我們希望，通過《舌尖》展示的中國美食這個渠道，能讓海內(nèi)外觀眾看到中國的人文傳統(tǒng)和社會變遷，看到中國國民性格中的倔強、節(jié)儉、堅韌。”他說，相比第一季，《舌尖II》加強了對社會文化層面的挖掘，以美食見人生，“一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜”。
從去年1月起，《舌尖II》主創(chuàng)團隊歷時一年，走訪150多個拍攝地點，行程40多萬公里，足跡遍布包括港澳臺在內(nèi)的中國大部分地區(qū)，探訪邊遠之地的野生食材、少數(shù)民族的傳統(tǒng)烹飪，將食物跨越地區(qū)的交流融合納入鏡頭。全片共分為八集：第一集《腳步》、第二集《心傳》、第三集《時節(jié)》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》，第八集則為拍攝花絮。150多個人物，300余種美食，中國人在美食上的奇思妙想，智慧火花相互碰撞后形成的美食奇觀，在《舌尖II》中可謂蔚為大觀。據(jù)介紹，近年的熱點話題——“升學”、“富士康”、“單親家庭”、“陪讀”，都在片中出現(xiàn)，從中觀眾可以看到一個更有質感的中國。
“我們來自全國各地，遠離故土，成為永遠的異鄉(xiāng)人。但是我們那擁有幾千個味蕾的舌頭卻將我們瞬間區(qū)分開來，來自故土的味覺記憶成為我們的基因密碼。我們最希望的是，觀眾看完《舌尖II》后有強烈的沖動，要回家給親人做一頓家常飯，離開的時候帶一樣家鄉(xiāng)的美食上路，跟母親學一道菜，認真地對待一日三餐以及每一個美好的生活細節(jié)。”分集導演鄧潔的一番話，說出了主創(chuàng)團隊的心聲。
由于《舌尖Ⅰ》的成功，催生了大批“舌尖迷”。去年1月，《舌尖II》正式啟動，引來“舌尖迷”們翹首期盼。今年4月4日，中央電視臺宣布該片從4月18日起至6月6日，每周五在央視多個頻道同步播出，消息一出，讓廣大“舌尖迷”欣喜的同時也紛紛感嘆：一周一集，太不過癮！“其實，在紀錄片發(fā)展較為成熟的歐美國家，周播是慣常做法。”紀錄頻道總監(jiān)劉文介紹，這種播出方式，將使“舌尖”這一公共話題持續(xù)發(fā)酵，實現(xiàn)傳播效應的最大化。他還透露，紀錄頻道正嘗試著將這部紀錄片單一作品打造成為一個全媒體文化品牌。“當《舌尖Ⅰ》剛剛在海內(nèi)外引發(fā)熱議之時，我們就在第一時間設計并啟動圍繞‘舌尖’為主題的大型整合傳播活動‘一城一味’。在時間上，該活動在第一季節(jié)目和第二季節(jié)目之間形成了傳播熱度的延續(xù)；在空間上，讓《舌尖上的中國》品牌從傳統(tǒng)電視媒體向新媒體互動與傳播、線下品牌活動等領域實現(xiàn)跨界。”
此次《舌尖II》的播出，開創(chuàng)了國內(nèi)原創(chuàng)紀錄片周播模式的先河。央視綜合頻道（CCTV-1）拿出了每周五晚間9點、紀錄頻道（CCTV-9）拿出了每周五晚間10點的黃金時段，財經(jīng)頻道（CCTV-2）、軍事-農(nóng)業(yè)頻道（CCTV-7）、少兒頻道（CCTV-14）等多個頻道也緊跟播出。紀錄頻道還將與央視官方社交電視“CCTV微視”聯(lián)手打造“三微聯(lián)動”的新媒體互動模式，通過微博、微信、客戶端進行“生活的味道”有獎圖文征集、舌尖美食有獎猜、主創(chuàng)熱議舌尖故事等活動，多角度滿足網(wǎng)友關注“舌尖”熱情 。
據(jù)了解，在全媒體宣介推動下，《舌尖II》“未播先熱、未播先售”，不僅海外發(fā)行價格大幅超過了第一季，甚至出現(xiàn)了一國多家機構爭購首映權的現(xiàn)象。在上周剛剛結束的第51屆法國戛納電視節(jié)上，《舌尖II》備受青睞，前來洽談購買該片的國際片商絡繹不絕。劉文表示：“《舌尖上的中國》已經(jīng)成為刷新中國紀錄片海外銷售記錄的標桿，這表明國際化品質和市場化路徑已經(jīng)成為中國紀錄片實現(xiàn)有效國際傳播的最佳方式。央視紀錄頻道也已成為國際紀錄片代表亞洲的重要一極。”
