匡家慶，時代金陵旅館管理干部學院資深培訓講師，餐飲教研室主任。中國飯店協(xié)會職業(yè)經理專家評審委員會委員、客座教授。中國飯店與餐飲業(yè)高級職業(yè)經理人，中國飯店經營管理大師。先后參加七十余家三星級以上飯店的咨詢管理工作，擔任三十多家飯店的咨詢管理項目經理。

并擔任多家四五星級酒店執(zhí)行總經理、駐店總經理。自1991年起，擔任全國旅游行業(yè)崗位資格培訓總經理、各部門經理培訓班的主要課程的培訓講師。多次擔任全國、省、市旅游行業(yè)職工技能大賽中餐、西餐、調酒等比賽的裁判、裁判長。主編、參編《餐飲部的運行與管理》、《旅游行業(yè)崗位規(guī)范》、《飯店餐飲管理》、《調酒藝術》、《雞尾酒的調制與創(chuàng)作》、《餐廳服務與現(xiàn)場烹制》、《酒水知識與酒吧管理》、《餐飲服務規(guī)范》、《酒店營銷計劃編制》等專業(yè)書籍。擔任中國飯店協(xié)會職業(yè)經理人系列教材《餐飲業(yè)經營管理》主編，并多次在全國飯店業(yè)高層管理論壇發(fā)表專家演講。

一、為什么學習本課程： 

一個餐館，從選址到開業(yè)，從服務到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節(jié)。任何一個細節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會在發(fā)展的道路上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。 

進入21世紀，餐飲業(yè)已經進入了微利經營時代，餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，如何在激烈的市場競爭中立于不敗之地，獲得理想的經濟效益和社會效益，這也成為很多餐飲經營者十分關注的問題。本課程將通過對目前餐飲市場的分析，找出餐飲經營中普遍存在的問題，尋求解決問題的方法，從而為餐飲業(yè)的經營和發(fā)展提供切實可行的建議和辦法。