高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程通常是專門針對(duì)已經(jīng)具備一定營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)的學(xué)生設(shè)計(jì)的進(jìn)階課程。這門課程旨在深入探討營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的高級(jí)理論和實(shí)踐技能，幫助學(xué)生成為專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。課程內(nèi)容可能包括以下方面：

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論：學(xué)習(xí)更深入的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，包括微量營(yíng)養(yǎng)素、疾病與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與基因等方面的內(nèi)容。

營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與診斷：學(xué)習(xí)如何進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，包括體重管理、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療等。

營(yíng)養(yǎng)咨詢與溝通技巧：培養(yǎng)學(xué)生與個(gè)人或群體進(jìn)行有效溝通、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的能力。

營(yíng)養(yǎng)與健康管理：學(xué)習(xí)如何將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于不同人群的健康管理，包括兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員等。

營(yíng)養(yǎng)政策與社會(huì)影響：了解營(yíng)養(yǎng)政策、全球營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)以及營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)社會(huì)的影響。

通過(guò)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將進(jìn)一步提升在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能，為未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

課程目錄

實(shí)用技能（新）-食品標(biāo)簽的解讀（一）

實(shí)用技能-食品標(biāo)簽的解讀（二）

實(shí)用技能-食品添加劑解讀（一）

實(shí)用技能-食品添加劑解讀（二）

實(shí)用技能-體檢報(bào)告解讀

中醫(yī)養(yǎng)生（新）-養(yǎng)生的目的

中醫(yī)養(yǎng)生-中醫(yī)基礎(chǔ)理論

中醫(yī)養(yǎng)生-不同人群的養(yǎng)生原則

中醫(yī)養(yǎng)生-中醫(yī)體生質(zhì)辨識(shí)和飲食養(yǎng)生

中醫(yī)養(yǎng)生-平和質(zhì)氣虛質(zhì)陽(yáng)虛分質(zhì)陰虛質(zhì)

中醫(yī)養(yǎng)生-痰濕質(zhì)&濕熱質(zhì)&血瘀質(zhì)&氣郁質(zhì)

中醫(yī)養(yǎng)生-偏頗體質(zhì)的飲食調(diào)理

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（新）-人體解剖生理基礎(chǔ)

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的組成及功能

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的組成及功能

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-食物的消化與吸收

營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-女性健康與營(yíng)養(yǎng)（一）

營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-女性健康與營(yíng)養(yǎng)（二）

營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-女性健康與營(yíng)養(yǎng)（三）

營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-乳腺健康

營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-排毒養(yǎng)生

營(yíng)養(yǎng)與健康-男性常見健康問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生

慢病營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)（新）-肥胖

5.營(yíng)養(yǎng)與糖尿病

5.營(yíng)養(yǎng)與冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病

5.營(yíng)養(yǎng)與高血壓

5.營(yíng)養(yǎng)與高脂血癥、腦卒中、痛風(fēng)

5.營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松、免疫性疾病、腫瘤

營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（新）-營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念

6.能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素

6.脂類

6.碳水化合物、礦物質(zhì)

6.維生素

6.膳食纖維

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德與發(fā)展前景

7.人體解剖生理基礎(chǔ)

7.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)組成及功能

7.呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)組成及功能

7.泌尿生殖系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、感覺器官組成及功能

7.神經(jīng)系統(tǒng)組成及功能、食物消化吸收

7.不同人群的生理特點(diǎn)：孕婦、乳母的生理特點(diǎn)

7.嬰兒、幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、老年人的生理特點(diǎn)

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)-養(yǎng)生的目的

8.中醫(yī)四診與子午流注養(yǎng)生法

8.五行相生相克學(xué)說(shuō)

8.事物的五行歸屬

8.事物的五行歸屬

8.脾胃養(yǎng)生：食療、經(jīng)絡(luò)

8.七情與臟腑的關(guān)系

8.中醫(yī)體質(zhì)養(yǎng)生

8.中醫(yī)藥膳食療方

營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論&蛋白質(zhì)：組成、分類、消化吸收及生理功能

9.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及推薦攝入量

9.脂類的概述

9.脂類的消化吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)

9.脂類的生理功能

9.6膳食脂肪參考攝入量及脂類食物來(lái)源

9.7碳水化合物

9.8血糖生成指數(shù)&能量與水

9.9礦物質(zhì)生理功能與微量元素：碘、硒、氟

9.10礦物質(zhì)：常量元素

9.11微量元素：鐵、鋅

9.12維生素：脂溶性維生素A

9.13脂溶性維生素：D、E、K&水溶性維生素：B1、B2、B6

9.14水溶性維生素：煙酸、葉酸、維生素C

10.1食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)-食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及意義

10.2雜糧、豆類、蔬菜、水果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

10.3畜、禽、水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

10.4乳制品、蛋制品、堅(jiān)果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

10.5食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素&中國(guó)居民膳食指南

11.1膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防-膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理

11.2膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

11.3肥胖癥的病因與臨床表現(xiàn)

11.4肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)治療

11.5高血壓的膳食營(yíng)養(yǎng)防治

11.6高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)治療

11.7冠心病、心梗、腦卒中的營(yíng)養(yǎng)治療

11.8糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療

11.9糖尿病患者的膳食選擇與食譜設(shè)計(jì)

11.10痛風(fēng)的膳食營(yíng)養(yǎng)治療

11.11骨質(zhì)疏松癥的膳食營(yíng)養(yǎng)治療

11.12腫瘤的膳食營(yíng)養(yǎng)治療

11.13癌癥與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系

11.14癌細(xì)胞在人體發(fā)生和發(fā)展的過(guò)程

11.15癌癥的營(yíng)養(yǎng)治療原則

12.1食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)-食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作

12.2食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

12.3食品營(yíng)養(yǎng)資料編寫

13.1人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)-孕期營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

13.2孕婦膳食指導(dǎo)

13.3乳母營(yíng)養(yǎng)

13.4嬰兒營(yíng)養(yǎng)

13.5幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

13.6青少年常見營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與食品標(biāo)簽

13.7老年人營(yíng)養(yǎng)需要及膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

13.8老年人膳食指南與常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防治

14.1食品衛(wèi)生基礎(chǔ)-食品生物性污染及其防治

14.2食品細(xì)菌性污染、霉菌與霉菌毒素污染及其防治

14.3食品化學(xué)性污染及其防治：農(nóng)藥污染

14.4有毒金屬、N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺類化合物、二噁英類化合物污染及其防治

14.5食品物理性污染及其防治&植物性食品衛(wèi)生要求

14.6動(dòng)物性食品衛(wèi)生要求

14.7食物中毒及其預(yù)防和管理&細(xì)菌性食物中毒

14.8有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒、霉變食物中毒&食物中毒調(diào)查與處理

15.1膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)-食物攝入量調(diào)查：24h回顧法

15.2食物攝入量調(diào)查：記賬法&膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)

15.3食物頻率法調(diào)查表的設(shè)計(jì)

15.4膳食寶塔與膳食攝入量計(jì)算

15.5膳食調(diào)查方案的制訂與評(píng)價(jià)

15.6營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方案的制訂與評(píng)價(jià)

16.1人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)-嬰幼兒體格測(cè)量、上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量&尿液樣品、糞便、血樣的收集和保存

16.2蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)性貧血、維生素缺乏、兒童佝僂病、鋅缺乏的判斷與評(píng)價(jià)

16.3孕婦、青少年的體格測(cè)量&血液、尿液、頭發(fā)中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析

16.4碘、硒、氟、煙酸營(yíng)養(yǎng)缺乏和評(píng)價(jià)

16.5體格測(cè)量質(zhì)量控制和免疫指標(biāo)判斷

16.6營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別

17.1營(yíng)養(yǎng)咨詢與教育-食品選購(gòu)指導(dǎo)&烹飪營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)&平衡膳食&膳食纖維攝入量評(píng)估

17.2健康生活方式測(cè)評(píng)&體力活動(dòng)水平測(cè)評(píng)&家庭食物中毒及其預(yù)防

17.3家庭食品安全&食品衛(wèi)生檢驗(yàn)&體重控制、平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育&科普文章的編寫

17.4母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)&人工喂養(yǎng)指導(dǎo)

17.5孕婦、中老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和指導(dǎo)&營(yíng)養(yǎng)教育演講的技巧

17.6營(yíng)養(yǎng)健康教育平面媒體材料制作、預(yù)試驗(yàn)和評(píng)價(jià)

17.7糖尿病膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

17.8高血壓、痛風(fēng)、特殊行業(yè)人員的膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)&功能食品和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入評(píng)估

17.9營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃設(shè)計(jì)&營(yíng)養(yǎng)效果評(píng)價(jià)

18.1膳食指導(dǎo)和評(píng)估-膳食指導(dǎo)和評(píng)估概述

18.2營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和食物種類的確定：食物類別識(shí)別

18.3成人營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.4嬰兒營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.5幼兒營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.6學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.7學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.8青少年?duì)I養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.9孕婦與乳母營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定

18.10食譜編制需儲(chǔ)備的知識(shí)和技能

18.11食譜設(shè)計(jì)

18.12食譜評(píng)價(jià)和調(diào)整