高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程通常是專(zhuān)門(mén)針對(duì)已經(jīng)具備一定營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)的學(xué)生設(shè)計(jì)的進(jìn)階課程。這門(mén)課程旨在深入探討營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的高級(jí)理論和實(shí)踐技能，幫助學(xué)生成為專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。課程內(nèi)容可能包括以下方面：
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論：學(xué)習(xí)更深入的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，包括微量營(yíng)養(yǎng)素、疾病與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與基因等方面的內(nèi)容。
營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與診斷：學(xué)習(xí)如何進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，包括體重管理、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療等。
營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)與溝通技巧：培養(yǎng)學(xué)生與個(gè)人或群體進(jìn)行有效溝通、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的能力。
營(yíng)養(yǎng)與健康管理：學(xué)習(xí)如何將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于不同人群的健康管理，包括兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員等。
營(yíng)養(yǎng)政策與社會(huì)影響：了解營(yíng)養(yǎng)政策、全球營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)以及營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)社會(huì)的影響。
通過(guò)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將進(jìn)一步提升在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能，為未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
課程目錄
實(shí)用技能（新）-食品標(biāo)簽的解讀（一）
實(shí)用技能-食品標(biāo)簽的解讀（二）
實(shí)用技能-食品添加劑解讀（一）
實(shí)用技能-食品添加劑解讀（二）
實(shí)用技能-體檢報(bào)告解讀
中醫(yī)養(yǎng)生（新）-養(yǎng)生的目的
中醫(yī)養(yǎng)生-中醫(yī)基礎(chǔ)理論
中醫(yī)養(yǎng)生-不同人群的養(yǎng)生原則
中醫(yī)養(yǎng)生-中醫(yī)體生質(zhì)辨識(shí)和飲食養(yǎng)生
中醫(yī)養(yǎng)生-平和質(zhì)氣虛質(zhì)陽(yáng)虛分質(zhì)陰虛質(zhì)
中醫(yī)養(yǎng)生-痰濕質(zhì)&濕熱質(zhì)&血瘀質(zhì)&氣郁質(zhì)
中醫(yī)養(yǎng)生-偏頗體質(zhì)的飲食調(diào)理
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（新）-人體解剖生理基礎(chǔ)
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的組成及功能
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的組成及功能
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-食物的消化與吸收
營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-女性健康與營(yíng)養(yǎng)（一）
營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-女性健康與營(yíng)養(yǎng)（二）
營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-女性健康與營(yíng)養(yǎng)（三）
營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-乳腺健康
營(yíng)養(yǎng)與健康（新）-排毒養(yǎng)生
營(yíng)養(yǎng)與健康-男性常見(jiàn)健康問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生
慢病營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)（新）-肥胖
5.營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
5.營(yíng)養(yǎng)與冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
5.營(yíng)養(yǎng)與高血壓
5.營(yíng)養(yǎng)與高脂血癥、腦卒中、痛風(fēng)
5.營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松、免疫性疾病、腫瘤
營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（新）-營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念
6.能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素
6.脂類(lèi)
6.碳水化合物、礦物質(zhì)
6.維生素
6.膳食纖維
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)-營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德與發(fā)展前景
7.人體解剖生理基礎(chǔ)
7.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)組成及功能
7.呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)組成及功能
7.泌尿生殖系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、感覺(jué)器官組成及功能
7.神經(jīng)系統(tǒng)組成及功能、食物消化吸收
7.不同人群的生理特點(diǎn)：孕婦、乳母的生理特點(diǎn)
7.嬰兒、幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、老年人的生理特點(diǎn)
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)-養(yǎng)生的目的
8.中醫(yī)四診與子午流注養(yǎng)生法
8.五行相生相克學(xué)說(shuō)
8.事物的五行歸屬
8.事物的五行歸屬
8.脾胃養(yǎng)生：食療、經(jīng)絡(luò)
8.七情與臟腑的關(guān)系
8.中醫(yī)體質(zhì)養(yǎng)生
8.中醫(yī)藥膳食療方
營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論&蛋白質(zhì)：組成、分類(lèi)、消化吸收及生理功能
9.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及推薦攝入量
9.脂類(lèi)的概述
9.脂類(lèi)的消化吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)
9.脂類(lèi)的生理功能
9.6膳食脂肪參考攝入量及脂類(lèi)食物來(lái)源
9.7碳水化合物
9.8血糖生成指數(shù)&能量與水
9.9礦物質(zhì)生理功能與微量元素：碘、硒、氟
9.10礦物質(zhì)：常量元素
9.11微量元素：鐵、鋅
9.12維生素：脂溶性維生素A
9.13脂溶性維生素：D、E、K&水溶性維生素：B1、B2、B6
9.14水溶性維生素：煙酸、葉酸、維生素C
10.1食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)-食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及意義
10.2雜糧、豆類(lèi)、蔬菜、水果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
10.3畜、禽、水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
10.4乳制品、蛋制品、堅(jiān)果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
10.5食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素&中國(guó)居民膳食指南
11.1膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防-膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理
11.2膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
11.3肥胖癥的病因與臨床表現(xiàn)
11.4肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)治療
11.5高血壓的膳食營(yíng)養(yǎng)防治
11.6高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)治療
11.7冠心病、心梗、腦卒中的營(yíng)養(yǎng)治療
11.8糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療
11.9糖尿病患者的膳食選擇與食譜設(shè)計(jì)
11.10痛風(fēng)的膳食營(yíng)養(yǎng)治療
11.11骨質(zhì)疏松癥的膳食營(yíng)養(yǎng)治療
11.12腫瘤的膳食營(yíng)養(yǎng)治療
11.13癌癥與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系
11.14癌細(xì)胞在人體發(fā)生和發(fā)展的過(guò)程
11.15癌癥的營(yíng)養(yǎng)治療原則
12.1食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)-食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作
12.2食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
12.3食品營(yíng)養(yǎng)資料編寫(xiě)
13.1人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)-孕期營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
13.2孕婦膳食指導(dǎo)
13.3乳母營(yíng)養(yǎng)
13.4嬰兒營(yíng)養(yǎng)
13.5幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)
13.6青少年常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與食品標(biāo)簽
13.7老年人營(yíng)養(yǎng)需要及膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
13.8老年人膳食指南與常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
14.1食品衛(wèi)生基礎(chǔ)-食品生物性污染及其防治
14.2食品細(xì)菌性污染、霉菌與霉菌毒素污染及其防治
14.3食品化學(xué)性污染及其防治：農(nóng)藥污染
14.4有毒金屬、N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類(lèi)化合物、雜環(huán)胺類(lèi)化合物、二噁英類(lèi)化合物污染及其防治
14.5食品物理性污染及其防治&植物性食品衛(wèi)生要求
14.6動(dòng)物性食品衛(wèi)生要求
14.7食物中毒及其預(yù)防和管理&細(xì)菌性食物中毒
14.8有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒、霉變食物中毒&食物中毒調(diào)查與處理
15.1膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)-食物攝入量調(diào)查：24h回顧法
15.2食物攝入量調(diào)查：記賬法&膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)
15.3食物頻率法調(diào)查表的設(shè)計(jì)
15.4膳食寶塔與膳食攝入量計(jì)算
15.5膳食調(diào)查方案的制訂與評(píng)價(jià)
15.6營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方案的制訂與評(píng)價(jià)
16.1人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)-嬰幼兒體格測(cè)量、上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量&尿液樣品、糞便、血樣的收集和保存
16.2蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)性貧血、維生素缺乏、兒童佝僂病、鋅缺乏的判斷與評(píng)價(jià)
16.3孕婦、青少年的體格測(cè)量&血液、尿液、頭發(fā)中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析
16.4碘、硒、氟、煙酸營(yíng)養(yǎng)缺乏和評(píng)價(jià)
16.5體格測(cè)量質(zhì)量控制和免疫指標(biāo)判斷
16.6營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別
17.1營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)與教育-食品選購(gòu)指導(dǎo)&烹飪營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)&平衡膳食&膳食纖維攝入量評(píng)估
17.2健康生活方式測(cè)評(píng)&體力活動(dòng)水平測(cè)評(píng)&家庭食物中毒及其預(yù)防
17.3家庭食品安全&食品衛(wèi)生檢驗(yàn)&體重控制、平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育&科普文章的編寫(xiě)
17.4母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)&人工喂養(yǎng)指導(dǎo)
17.5孕婦、中老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和指導(dǎo)&營(yíng)養(yǎng)教育演講的技巧
17.6營(yíng)養(yǎng)健康教育平面媒體材料制作、預(yù)試驗(yàn)和評(píng)價(jià)
17.7糖尿病膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)
17.8高血壓、痛風(fēng)、特殊行業(yè)人員的膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)&功能食品和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入評(píng)估
17.9營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃設(shè)計(jì)&營(yíng)養(yǎng)效果評(píng)價(jià)
18.1膳食指導(dǎo)和評(píng)估-膳食指導(dǎo)和評(píng)估概述
18.2營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和食物種類(lèi)的確定：食物類(lèi)別識(shí)別
18.3成人營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.4嬰兒營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.5幼兒營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.6學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.7學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.8青少年?duì)I養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.9孕婦與乳母營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
18.10食譜編制需儲(chǔ)備的知識(shí)和技能
18.11食譜設(shè)計(jì)
18.12食譜評(píng)價(jià)和調(diào)整
