《化工原理》是一門工程性很強(qiáng)的技術(shù)基礎(chǔ)課，在工科大學(xué)本科設(shè)置該課程已經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)了，一直是大化工學(xué)科（包括生物、制藥、食品等專業(yè)）的主修課程，是為學(xué)生奠定工程基礎(chǔ)的重要環(huán)節(jié),主要介紹的是化工生產(chǎn)中的動(dòng)量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞原理，訓(xùn)練學(xué)生設(shè)計(jì)和選用常用化工設(shè)備的能力。《化工原理》課程具有理論與實(shí)踐并重的特點(diǎn)，而且直接反映科技進(jìn)步對(duì)工程技術(shù)發(fā)展的影響。
 本套課程重點(diǎn)介紹化工單元操作的基本原理、典型設(shè)備及其計(jì)算。上冊除緒論和附錄外，包括流體流動(dòng)、流體輸送機(jī)械、非均相物系的分離、傳熱和蒸發(fā)等5章。下冊有蒸餾、氣體吸收、蒸餾和吸收塔設(shè)備、液一液萃取及干燥等5章。